KUBA I JEGO ŚWIAT KUBA I JEGO ŚWIAT
     Strona startowa
     Czym jest autyzm
     Objawy autyzmu
     Kubuś-historia przez życie pisana
     Apel
     Plea for help
     1%Podatku dla Kubusia
     PODZIĘKOWANIA!
     Aukcje charytatywne dla Kuby
     Moje bannery
     Zabawy dla dziecka autystycznego
     Analiza pierwiastkowa włosów
     Konto Kuby w Fundacji"Dzieciom Zdążyć z Pomocą"
     Stowarzyszenie "KONICZYNKA"
     Jak działa fundacja?
     Kuba-nasza-klasa.pl
     Kontakt
     Galeria
     Filmy o Kubie
     Filmy o autyźmie
     Moje sukcesy
     Plan zajęć
     Sekwencje stymulacyjne i program terapeutyczny Kuby
     Terapia dla dzieci autystycznych
     Pitogramy dla dzieci autystycznych
     Prawdy i mity o autyźmie
     Dieta bezglutenowa i bezmleczna
     Rysunki Kuby
     Zapiski
     Programy komputerowe do nauki dziecka autystycznego
     Forum autyzmu
     Linki do ciekawych stron,blogów i gier dla dzieci
     Konferencje logopedyczne
     Księga gości

www.kubastaszewski.pl.tl


KUBA I JEGO ŚWIAT - Dieta bezglutenowa i bezmleczna
Przepisy bezglutenowe,bezmleczne:

Pulpeciki z indyka z cukinią w sosie koperkowym
(porcja dla dwóch osób)

Składniki:

- indyk (300g)
- ziemniaki
- 2 cukinie
- pietruszka
- koperek
- przyprawy (majeranek, sól, pieprz, inne zioła do wyboru)
- mąka kukurydziana

Sposób przygotowania:

1. Gotujemy ziemniaki.
2. Mielimy mięso, dodajemy pietruszkę, i wszelkie przeprawy. Wszystko mieszamy z mąką kukurydzianą. Formujemy pulpeciki. Następnie gotujemy kotleciki na parze.
3. Obieramy cukinię ze skórki, wydłubujemy środek, resztę kroimy
w kostki. Doprawiamy przyprawami i gotujemy na parze.
4. Do zimnej wody wrzucamy majeranek, sól, pieprz, listek laurowy- czekamy aż się zagotuje. Następnie zagęszczamy wszystko mąką kukurydzianą. Gdy nasz sos zrobi się gęsty dodajemy koperek.

Smacznego


Pasta pomidorowa a cieciorką.
Składniki: cieciorka (z puszki), koncentrat pomidorowy, cebula, skrobia kukurydziana, olej roślinny, przyprawy

Pasztet warzywny z cieciorką
Składniki: woda, cieciorka, warzywa: cebula, marchew, seler, pietruszka, por, skrobia kukurydziana, olej roślinny przyprawy

Pasta słonecznikowa z pomidorami
Składniki: słonecznik, koncentrat pomidorowy, olej słonecznikowy, pomidory, zagęszczony sok jabłkowy, sok cytrynowy, woda, sól morska, papryka, pieprz

Pasta słonecznikowa z pomidorami i rucolą
Składniki: słonecznik, woda, olej słonecznikowy, pomidory, sok cytrynowy, rucola, sól morska, cebula, pieprz, koncentrat pomidorowy

Pasztet pomidorowy z cieciorką
Składniki: cieciorka, cebula, koncentrat pomidorowy, oliwa z oliwek, skrobia kukurydziana, przyprawy

Pasztet koperkowy z cieciorką
Składniki: cieciorka, cebula, marchew, skrobia kukurydziana, oliwa z oliwek, seler, por, pietruszka, koperek, przyprawy

Pasta słonecznikowa ze szczypiorkiem
Składniki: słonecznik, woda, olej słonecznikowy, szczypiorek, cebula, sok cytrynowy, oliwa z oliwek, sól morska, przyprawy.


Kruche ciasteczka

Składniki:
- 4 łyżki oliwy z oliwek
- 4 łyżki wody (ja dodaje zamiast wody słoiczek gerbera lub bebiko np. jabłuszka, lub słodka marchewka z jabłkiem itp.)
- szklanka mąki kukurydzianej
- pół łyżeczki sody oczyszczonej
- łyżka skrobi ziemniaczanej

Wszystkie składniki wymieszać, wyrobić jednolite ciasto, całość schłodzić w lodówce ok 1h. Następnie ciasto rozwałkować bardzo cieniutko. Wycinać różnorodne kształty. Piec w piekarniku od 15 minut 1 temp 125 stopni.



http://wizaz.pl/forum/showthread.php?p=21587464

Poniżej więcej przepisów.




Dieta bezglutenowa i bezmleczna

Nawet jeśli  dziecko nie miało wykonanych badań potwierdzających nietolerancję mleka i glutenu warto próbować wprowadzić dietę bezglutenową i bezmleczną, która bez wątpienia przyniesie dziecku wiele korzyści.
Dieta bezglutenowa i bezmleczna JEST RZECZĄ FUNDAMENTALNĄ w leczeniu biomedycznym dziecka z autyzmem. Każdego dnia, do naszego stowarzyszenia LINCA, wpływają świadectwa rodziców, którzy opisują nam dobrodziejstwach tej diety. Wiele dzieci z ADHD, które z powodu swej nadpobudliwości miały być wyrzucone ze szkół – właśnie dzięki diecie i odpowiednio dobranym suplementom, udało się pozostawić w szkole ponieważ ich zachowanie uległo znacznej poprawie.
Wiele dorosłych osób z autyzmem doświadcza wielu korzyści płynących ze stosowania tej diety. Tak więc na jej wprowadzenie nigdy nie jest za późno.

DLACZEGO POWINNIŚMY WYELIMINOWAĆ MLEKO I GLUTEN Z DIETY NASZEGO DZIECKA?

Wszyscy wiele razy słyszeliśmy opinię, że dobre odżywianie jest podstawą dobrego zdrowia. Znane jest również stwierdzenie, że ”JESTEŚMY TYM CO JEMY”. Nie jest to jednak pełna prawda. Jesteśmy tym co jemy, trawimy, przyswajamy i wydalamy. Pragnę podkreślić, że nie tylko jest ważne to co wchodzi do naszych ust ale to co przyswajamy, trawimy i czy dzieje to się w prawidłowy sposób.

Nasze pożywienie składa się z wielu różnych substancji : witamin, cukrów, tłuszczy, minerałów i białek. Aby mogły być one przyswojone przez każdą komórkę naszego ciała muszą ulec procesowi degradacji, który zaczyna się w ustach a kończy w jelicie gdzie poprzez kosmki jelitowe substancje te przechodzą do krwoobiegu i docierają do naszego różnych organów. Niektóre substancje są proste a inne jak choćby białka to bardzo złożone molekuły, które musza być rozłożone przez enzymy by mogły być wchłonięte i przetransportowane do naczyń krwionośnych.

U 90% dzieci z autyzmem i nadpobudliwością występują niedobory enzymów co powoduje nieprawidłowy rozkład białek, w szczególności tych zawartych w mleku (kazeina) i zbożu (gluten). Ta nieprawidłowość staje się główną przyczyną wielu nieadekwatnych zachowań u naszych dzieci. Białka są podobne do "naszyjnika z pereł". Aby mogły być prawidłowo wchłonięte przez nasz organizm, muszą się rozłożyć na aminokwasy (tak jakbyśmy rozrywali naszyjnik z pereł). U osób z autyzmem ten proces jest zaburzony. Wspomniany wyżej "naszyjnik" rozpada się jedynie na dwie lub trzy części, które nazywamy peptydami. Należy pamiętać, że z powodu zagrzybienia, jelita naszych dzieci są dziurawe co powoduje przepływ peptydów przez z jelit do układu krwionośnego a stamtąd do całego ciała łącznie z mózgiem.

DLACZEGO DZIECKO ŹLE SIĘ ZACHOWUJE?

Peptydy pochodzące z kazeiny oraz gluten mają taką strukturę chemiczną że ich działanie jest podobne do opioidów takich jak morfina. Dotarcie peptydów do mózgu powoduje podobny efekt jak po zażyciu narkotyku. To właśnie powoduje, że nasze dzieci są uzależnione i przywiązane do niektórych potraw. Większość rodziców dzieci z autyzmem potwierdza fakt, że ich dzieci chcą cały czas jeść te same produkty takie jak mleko, chleb, pizza, ciastka, ser czy jogurt.

Typowe zachowania autystyczne takie jak izolacja, autostymulacje, autoagresja, niewrażliwość na ból, nagłe zmiany nastrojów i stereotypie to również typowe objawy występujące u osób uzależnionych od narkotyków opiatowych. Zaczynają się pojawiać zmiany w pięciu zmysłach: dotyku, wzroku, słuchu, smaku i węchu.

DOTYK

Dzieci z autyzmem mogą cierpieć na nadwrażliwość lub niedowrażliwość dotykową. Zaburzenia w sferze dotyku mogą się objawiać zachowaniami autoagresywnymi, gryziem się, uderzaniem głową w ścianę. Znam przypadki dzieci, u których poziom morfin był tak wysoki, że były w stanie oderwać sobie ucho bez czucia bólu. U dzieci cierpiących na nadwrażliwość dotykową występuje czasem niechęć do noszenia butów czy niektórych ubrań. Zalecane jest noszenie bawełnianej odzieży. Bardzo dobry wpływ na neutralizację nadwrażliwości ma kontakt dziecka z wodą.

WZROK

Dzieci autystyczne mogą widzieć mniej niż inne osoby, dlatego też czasem przyklejają się np. do telewizora lub jakiegoś źródła światła lub obsesyjnie patrzą się przez okno. Lub wprost przeciwnie. Niektóre dzieci widzą więcej i uciekają przed tym, chowając się pod stół lub zamykając w łazience. Często mrużą oczy, są zafascynowane świecącymi przedmiotami, szczególnie, gdy się poruszają. Dla dzieci, które cierpią na niedowrażliwość wzrokową wskazane jest dostarczanie dodatkowych bodźców wzrokowych. W przypadku nadwrażliwości należy robić wszystko aby wyeliminować dodatkowe stymulacje z otoczenia dziecka.

SŁUCH

Dzieci z autyzmem często zatykają uszy. W wielu przypadkach nie mogą chodzić do centrów handlowych, zle znoszą szkolny hałas, koncerty i głośne zabawy. Niektórym dzieciom  przeszkadza nawet dźwięk spadających kropel deszczu. W takich przypadkach wskazane jest zastosowanie zatyczek do uszu. Jeśli dziecko cierpi na niedowrażliwość słuchową to często zachowuje się bardzo głośno, krzyczy i lubi miejsca gdzie odbija się echo. Nadwrażliwość słuchową można zredukować słuchając odpowiedniej muzyki.

SMAK I WĘCH

Nasze dzieci często wąchają różne rzeczy, nawet jedzenie. Wsadzają sobie przedmioty do buzi nawet w takim wieku, w którym zdrowe dziecko już tego nie robi. Czasami gryzą ręce lub odzież. W wielu przypadkach są bardzo selektywne jeśli chodzi o wybór pożywienia jedzą dwie lub trzy rzeczy na przemian. Często pojawia się nieuzasadniony śmiech.

Wszystkie wyżej opisane symptomy mają ścisły związek ze stanem funkcjonowania jelita i reakcją na różne produkty żywieniowe, na braki enzymatyczne oraz inne czynniki.
Istnieją badania w laboratorium Great Plains, które mogą potwierdzić czy dane dziecko produkuje peptydy czy nie.

Podstawą wprowadzania tej diety jest "zespół nieszczelnego jelita". Istnienie tego schorzenia nie wchodzi jeszcze w skład ogólnie uznanej wiedzy medycznej, jednak badania potwierdzają, że leczenie zespołu nieszczelnego jelita może w znaczący sposób poprawić funkcjonowanie osób z całościowymi zaburzeniami rozwoju a nawet doprowadzić do zaniku objawów u bardzo małych dzieci.

 Zanik kosmków jelit oraz ubytki w błonie śluzowej jelit pozwala na przenikanie do krwi niekompletnie strawionych cząsteczek białek, które mają strukturę opiatów. Wywołują one podobne reakcje organizmu jak przy zatruciu morfiną. Kiedy organizm zostaje pozbawiony pierwszej ważnej bariery na poziomie jelito-krew, toksyny przedostają się do krwioobiegu. Dość szybko kolejna bariera chroniąca układ nerwowy zostaje przełamana przez zbyt dużą ilość szkodliwych czynników we krwi i dochodzi nawet do uszkodzenia mózgu.

 Symptomy związane z nietolerancją pokarmową:

 - nadaktywność,

 - problem z zasypianiem lub snem,

 - śmiechy/zachowania irracjonalne bez wytłumaczenia,

 - nadmierne picie,

 - ścisłe podziały na lubię/nie lubię pokarmow,

 - pocenie w nocy,

 - spożywanie niejadalnych rzeczy np.ziemia,tynk ze ścian,mydło,etc.

 - zaparcia/biegunki lub na zmianę oba symptomy,

 - wzdęty brzuch,

 - gazy jelitowe,

 - cieknący nos,

 - ograniczona zdolność utrzymania stałej temperatury ciała,

 - czerwone małżowiny uszne czy twarz,

 - cienie pod oczami,

 - dladość skóry,

 - bóle mięśniowe,

 - alergie w rodzinie(astma,alergie wziewne,migreny),

 - jelitowe problemy w rodzinie(Celiakia,choroba Crohna-Leśniewskiego,wrzody,anemie).

 

Materiał w całości na stronie  http://www.autyzmpomoc.org.pl

 

 

Niestety  dieta musi być kompleksowa. Nie ma wyjątków od reguły. Trzeba restrykcyjnie stosować dietę, wykluczyć wszytko co może zawierać niebezpieczne dla  dzieci składniki pokarmowe.

Dla przykładu:
Białko mleka krowiego nie tylko znajduje się jak sama nazwa wskazuje w mleku. Występuje we wszystkich produktach które mogą zawierać mleko: czekolada, serki homogenizowane, ciastka, herbatniki, jogurty, masło, śmietana itd. Należy dokładnie czytać jakie składniki zawarte są w produktach, które kupujemy dzieciom, bo na przykład większość pasztetów i niektóre parówki zawierają mleko w proszku – niedozwolone dla naszych dzieci.

Dieta wymaga wielu wyrzeczeń i niestety ciężkiej pracy. Należy zaopatrywać się w sklepach ze zdrową żywnością, również w marketach są już działy dla diabetyków, oraz osób będących na diecie bezmlecznej, bezcukrowej i bezglutenowej. Jest już dostępna tak duża ilość produktów, że można sobie dać radę. .

 

Minusem niewątpliwym diety są jej koszty.
Jedzenie dla diabetyków jest bardzo drogie. Dla przykładu: litr mleka sojowego kosztuje ok 7 zł;
kilogram ksylitolu (cukru brzozowego bezpieczny dla dzieci autystycznych) kosztuje ok 60 zł.

Do tego dochodzą suplementy diety w postaci witamin, minerałów, tranu i probiotyków.

Produkty dozwolone w diecie bezglutenowej

Przetwory zbożowe bezglutenowe takie jak:
- przetwory ze zbóż naturalnie bezglutenowych (ryżu, kukurydzy, gryki, prosa itp.),
- sago,
- amarantus,
- mąka ryżowa,
- mąka kukurydziana,
- skrobia kukurydziana,
- mąka ziemniaczana,
- tapioka,
- mąka sojowa,
- kasza gryczana, kukurydziana, jaglana,
- pieczywo bezglutenowe (chleb, bułki),
- makaron bezglutenowy,
- płatki ryżowe,
- kaszki ryżowe błyskawiczne,
- płatki kukurydziane,
- chrupki kukurydziane,
- ciasta i słodycze bezglutenowe,
- budynie,
- galaretki,
- kisiel,
- ziarno słonecznika, dyni, sezamu, soczewicy, soi, orzechy,
- skrobia pszenna i inne produkty węglowodanowe oznaczone symbolem „przekreślony kłos”.

Możliwości zastępowania mleka krowiego

  • Mleko kozie – jest tolerowane przez większość uczulonych na mleko krowie i może być używane zastępczo do wszystkich celów gospodarczych. W przypadku dzieci, które przez długie okresy są odżywiane wyłącznie lub głównie mlekiem kozim, konieczne są regularne badania krwi, aby w porę rozpoznać anemię wywołaną piciem mleka koziego (bardzo rzadka).
  • Mleko owcze – nie jest szeroko dostępne, ale nadaje się równie dobrze jak mleko kozie.
  • Mleko klaczy – ze względu na swój skład nadaje się bardzo dobrze dla dzieci i osób z wrażliwą skórą. Można je sprowadzać w postaci zamrożonej.
  • Mleko sojowe – zawiera wartościowe białka roślinne i używane jest do produkcji pokarmów bezmlecznych dla niemowląt (Milupa-Som, Bebenago, Lactopriv). W sklepach ze zdrową żywnością można otrzymać produkty z mleka sojowego w różnych postaciach.
  • Hypoalergiczne pokarmy dla niemowląt – (Beba-HA, Aptamil-HA) są dość drogie i muszą być niekiedy testowane.
  • Mleko ryżowe,

Produkty dozwolone w diecie bezcukrowej:

- ksylitol – cukier brzozowy,
- stevia,
- ew. fruktoza – najlepiej w naturalnej formie - owoce,

W przypadku wystąpienia candidozy na czas leczenia trzeba wyłączyć z diety wszystkie owoce.


Przepisy bezglutenowe:

http://forum.celiakia.pl/viewforum.php?f=12&sid=ea027d3f210e9b1629517368b00dd9ca

Zrobiłam szarlotkę sypaną z kaszką i mąka kukurydzianą i była pyszna. Dodałam 1 łyżeczkę sody, ale myślę, że bez niej tez powinna się udać.

SZARLOTKA SYPANA BEZGLUTENOWA

szklanka mąki kukurydzianej
szklanka kaszy kukurydzianej
łyżeczka sody
cynamon
ok. 1,5-1 kg jabłek
1/2 szklanki oleju

Mąkę, kaszę i sodę dokładnie wymieszać. Podzielić na trzy części.
Jabłka obrać, a następnie zetrzeć na tarce o grubych oczkach.
Średniej wielkości tortownicę wysmarować olejem.
Rozłożyć na dnie jedną część sypkich składników, na to 1/2 startych jabłek posypanych warstewką cynamonu, potem warstwę sypkiego, znowu jabłka z cynamonem i trzecią część sypkiego.
Wierzch szarlotki równomiernie polać olejem, tak żeby nie prześwitywała mąka z kaszą.
Wstawić do piekarnika na około 45 minut i piec do zrumienienia w mniej więcej 180-200 stopniach (w piekarniku elektrycznym w tej niższej temperaturze).

UWAGI:
Dobrze jest do pieczenia używać tortownicy, a nie zwykłej blaszki, bo później łatwiej jest wyjąć ciacho po okrojeniu brzegów.
Po upieczeniu wierzch wychodzi chrupki, szarlotka jest bardzo smaczna na ciepło, ale z kolei na drugi dzień góra odrobine mięknie i łatwiej ją pokroić.
 


Naleśniki ryżowe z wyjątkowym nadzieniem


1 szklanka mąki ryżowej razowej
1 3/4 szklanki zimnej wody
sól
1/8 łyżeczki kurkumy
1/3 łyżeczki majeranku
1/8 łyżeczki słodkiej papryki
olej
12-to centymetrowy kawałek białej części pora

Wymieszać mąkę ryżową, sól, kurkumę, majeranek, paprykę, dodać wodę, zmiksować. Odstawić na 30 min. Pokroić drobno pora, dodać do ciasta z 1 łyżką oleju. Smażyć niewielkie i cienkie naleśniki na rozgrzanej patelni.
Po wylaniu ciasta na patelnię może wydawać się, że nie uda się przewrócić naleśnika (przez moment ciasta wygląda jak gotująca się zupa). Trzeba poczekać, aż brzeg naleśnika zacznie trochę odstawać od patelni i dopiero wtedy przewracać na drugą stronę.
Z porcji wychodzi ok. 10 naleśników.


Farsz:
1 duży czerwony burak
1 duża cebula
1/2 szklanki pestek z dyni
sól
pieprz ziołowy
olej

Buraka obrać, zetrzeć na tarce na miazgę, dusić ok. 30 min. w kilku łyżkach gorącej wody (co jakiś czas dolewać trochę wody, by się buraki nie przypaliły). Pestki z dyni zmiksować w młynku do kawy lub w blenderze na proszek. Cebulę pokroić w kosteczkę, zeszklić na oleju, dodać do tego buraki i zmielone pestki, trzymać na ogniu jeszcze przez chwilę. Jeśli masa jest sucha, to dodać trochę wody (żeby dobrze się rozsmarowywała po naleśniku). Doprawić solą i pieprzem ziołowym).

Warto spróbować zrobić ten farsz, bo ma zaskakujący smak. Dla mojej rodziny to rewelacja! A wszystko się wzięło stąd, że zapomniałam o fasolce, która się w końcu przypaliła, a chciałam na obiad jakies białko. Czasu było mało, więc padło na pestki dyni.

CIASTO
 BANANOWE

4 banany
100 gram mąki jaglanej
100 gram mąki Quinoa
2 lyżki skrobi kukurydzianej
1 łyżeczka sody
1 łyżka mąki kukurydzianej

Wymieszać make jaglaną,mąke Quinoa,skrobie kukurydzianą,sodę i mąke kukurydzianą.Następnie zmiksować banany i dodać do reszty.Zagnieść ciasto.

Przełożyć ciasto do formy prostokątnej i piec w temp.180 stopni C przez 1 godzinę.


 
 
Stronę odwiedziło 59688 odwiedzających dziękuję !!!

PODARUJ 1% SWOJEGO PODATKU DLA KUBUSIA. Każdego roku płacisz podatki nie mając wpływu na to, gdzie tak naprawdę są kierowane Twoje pieniądze. Dziś możesz to zmienić nic nie tracąc. Możesz przekazać 1% podatku na rzecz Organizacji Pożytku Publicznego i pomóc w ten sposób konkretnej osobie potrzebującej dodatkowego wsparcia finansowego. Decyzja należy do Ciebie, czy oddać pieniądze fiskusowi czy może pomóc choremu dziecku, bo i tak ten podatek musisz zapłacić. Możesz sam podjąć decyzję. Jeśli chcesz pomóc Kubusiowi i przekazać swój 1% podatku właśnie dla niego - to jesteśmy Ci niezmiernie wdzięczni. Co trzeba zrobić? Wystarczy w zeznaniu za ubiegły rok w rubryczce 124 Nazwa OPP wpisać nazwę fundacji do której należy Kuba: FUNDACJA DZIECIOM "ZDĄŻYĆ Z POMOCĄ" ul. Łomiańska 5, 01-685 Warszawa,a w rubryczce 124 należy wpisać numer KRS: 0000037904.Aby wpłata dotarła na subkonto Kuby,należy koniecznie wpisać w rubryczce 126 cel szczegółowy- imię i nazwisko dziecka oraz jego numer ewidencyjny: JAKUB STASZEWSKI 6947 Wszystkim Darczyńcą z całego serca dziękujemy!!! Osoby które chcą abyśmy wiedzieli o przekazaniu 1% mogą zaznaczyć kwadracik w rubryczce 127 w ten sposób będziemy mogli im składać osobiste podziękowania.


Katalog firm
=> Chcesz darmową stronę ? Kliknij tutaj! <=